دانش و تکنولوژی بستنی
در اين كتاب اطلاعاتي درخصوص بستن، اعم از خواص فيزيكي و شيمايي، توصيف مواد اوليه، فرآوري و صنعت، ميكروبيولوژي، و ساختار بستن مطرح شده است هم‌چنين علاوه بر ذكر خصوصيات ظاهري و كلي بستن، عواملي كه در اين خصوصيات تاثير مي‌گذارند. معرفي گرديده است.
