بخش نخست کتاب به تشریح واژههای مربوط به زعفران و کاربرد آن در نام جایها, اشخاص و طوایف اختصاص دارد. (برای هر نکته شواهد متعدد به دست داده شده است) نگارنده در گفتار دوم که 'جغرافیای تاریخی مناطق زعفران خیز'نام دارد 37 منطقه از سرزمین ایران ـ علاوه بر بیرجند و قائنات ـ معرفی میکند که سابقه کشت زعفران در آن وجود داشته است. گفتار سوم تاریخچه مصارف زعفران است. در گفتار پنجم ابتدا به خصوصیات پزشکی و دارویی اشاره شده سپس مطالبی درباره زعفران در فرهنگ و باور عامه (اعم از ضرب المثلها, اشعار محلی, معماها و تمثیل) درج گردیده است. در گفتار پایانی کتاب اطلاعاتی درباره زراعت, تجارب و استانداردهای زعفران به دست داده شده است.