فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- مجله سرگرمی فانیبو
- خرید سرور مجازی
- مزایده ایران خودرو
- خرید از ebay
- سرور مجازی بورس
- کارتون دوبله فارسی
- خرید ملک در ترکیه
- روشویی کابینتی
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- بلیط هواپیما
- قیمت ورمی کمپوست
- لوله مانیسمان
- vamezdevaj
- درمان ریزش مو زنان
- بخاری گلخانه
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- آموزش طراحی لباس
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- آموزش بورس
- رپورتاژ آگهی
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- تور استانبول
- خرید یوسی پابجی موبایل
- خرید فالور ارزان
- اجاره وثیقه
- کاندوم اکسپرس
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- ردیاب
- بهترین آهنگ های ایرانی
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- قانون جذب
- سوالات آیین نامه اصلی
- اجاره وثیقه
- کاتالوگ
- شیرآلات
- پلی الکترولیت
- شیر قهرمان
- ترجمه مقاله
- سوالات آیین نامه اصلی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید فالوور واقعی فعال
- دانلود آهنگ ارشاد
- سایت ترجمه
- اموزش فارکس
- بلیط استانبول
- خرید سرور hp
- بلیط استانبول
- گاز رومیزی
- تبلیغات چریکی
- شیرآلات قهرمان
- آینه کاری
- سالن عقد شیک
- چاپ سی دی
- دانلود فیلم جدید
- پرداخت شهریه دانشگاه
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- طراحی سایت تبریز
- آموزش تعمیرات موبایل
- esfahanahan.com
- پارتیشن اداری
- مزایده خودرو
- فروشگاه اینترنتی
- طراحی پورتال سازمانی
- آموزش تعمیرات برد
- قیمت پارتیشن شیشه ای
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است