فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- سوالات آیین نامه اصلی
- سایت ترجمه
- گاز رومیزی
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- شیر قهرمان
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید وب مانی
- فروشگاه اینترنتی
- آموزش تعمیرات موبایل
- رسام سرور
- تور مسکو سن پترزبورگ
- مزایده ایران خودرو
- کاندوم اکسپرس
- خرید فالوور واقعی فعال
- دانلود فیلم جدید
- روشویی کابینتی
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- خرید یوسی پابجی موبایل
- سالن عقد شیک
- سوالات آیین نامه اصلی
- درمان ریزش مو زنان
- اجاره وثیقه
- تبلیغات چریکی
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- کارتون دوبله فارسی
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- مزایده خودرو
- شیرآلات
- طراحی سایت تبریز
- دانلود آهنگ ارشاد
- vamezdevaj
- خرید ملک در ترکیه
- پلی الکترولیت
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- کاتالوگ
- تعمیرکار کرکره برقی
- آموزش تعمیرات برد
- آموزش طراحی لباس
- بلیط استانبول
- طراحی پورتال سازمانی
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- دوره فارکس
- esfahanahan.com
- خرید سرور hp
- بلیط استانبول
- بخاری گلخانه
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- خرید فالور ارزان
- شیرآلات قهرمان
- خرید از ebay
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- اجاره وثیقه
- تعمیرکار جک پارکینگ
- خرید سرور مجازی
- تور استانبول
- لوله مانیسمان
- آینه کاری
- بهترین آهنگ های ایرانی
- اموزش فارکس
- ترجمه مقاله
- مجله سرگرمی فانیبو
- چاپ سی دی
- مجله سفر و گردشگری
- ردیاب
- رپورتاژ آگهی
- پرداخت شهریه دانشگاه
- پارتیشن اداری
- سرور مجازی بورس
- آموزش بورس
- بلیط هواپیما
- قانون جذب
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است