آش سبزی؛ با گوشت و بدون گوشت
شیرازیها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی میخورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بینظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست میشود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازههای فروش آش و حلیم حتما چشمتان به دیگ آش سبزی هم خورده است.
شیرازیها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی میخورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بینظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست میشود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازههای فروش آش و حلیم حتما چشمتان به دیگ آش سبزی هم خورده است. طرز تهیه بهترین آش سبزی شیرازی با گوشت و بدون گوشت که در روزهای سرد زمستان حسابی هم میچسبد را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
سبزی آش سبزی شامل: تره ۱ کیلوگرم و ترخون خشک ½ لیوان فرانسوی دستهدار
نخود: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
عدس: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
برنج: ۲ لیوان دستهدار فرانسوی
پیاز: ۱ عدد
پیاز داغ: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه
حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از هر چیز حبوبات را بپزید. بهتر است ابتدا نخود و لوبیا را بپزید، چون از عدس دیرتر میپزند. سپس در یک ساعت پایانی پخت عدس را هم اضافه کنید. سبزی آش که همان تره است را هم پاک کنید و بشورید و وقتی خشک شد ریز خرد کنید.
در این فاصله گوشت را در یک قابلمه جداگانه با یک عدد پیاز درشت و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. گوشت خوب باید بپزد، چون قرار است آن را له کنیم. برنج را هم جداگانه با مقداری نمک و روغن بپزید تا حدی که شفته شود. سبزیهای ساطوری خرد شده را جداگانه بپزید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگش عوض و مقداری سرخ شود. برای خوشرنگتر شدن آش میتوانید مقداری سبزی قورمه سبزی سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه کنید.
گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و استخوانهایش را جدا کنید و به صورت جداگانه کاملا با گوشتکوب له کنید، هر چه گوشت را بیشتر له کنید آش کشدارتر میشود. سبزی و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. آب گوشت را هم روی آنها بریزید و گوشت را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد. پیازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست کنید.
مقداری از پیاز داغ را در آش در حال پخت بریزید. ۱/۳ آش را جدا کنید و خوب بکوبید یا با میکسر میکس کنید و دوباره به آش اضافه کنید، این کار باعث کشدار شدن آش میشود. در این مرحله ترخون خشک را هم اضافه کنید. صبر کنید تا آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزی آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پیازداغ تزیین کنید. آش سبزی را معمولا با طعم تند فلفل مزهدار میکنند. در صورت تمایل روی آش سبزی فلفل سیاه بپاشید.
نکته
طرز تهیه آش سبزی آبادان و آش سبزی کازرونی هم به همین ترتیب است. اگر آش سبزی را بدون گوشت میپسندید تمام این مراحل را به جز اضافه کردن گوشت و آب گوشت انجام دهید. این مقدار مواد برای تهیه آش برای ۶ تا ۸ نفر است. اگر میخواهید آش سبزی را برای مثلا ۱۰۰ نفر درست کنید مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر کنید. آش سبزی را مثل سایر انواع آش با کشک هم میتوانید میل کنید.
وبگردی
- الی گشت
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- تبلیغات چریکی
- آموزش تعمیرات برد
- دانلود آهنگ ارشاد
- سوالات آیین نامه اصلی
- اخبار جدید سهام عدالت
- شیرآلات قهرمان
- اجاره وثیقه
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- قانون جذب
- پلی الکترولیت
- خرید ملک در ترکیه
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- سرور مجازی بورس
- خرید سرور مجازی
- تور آنتالیا
- آموزش تعمیرات موبایل
- تور استانبول
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- ترجمه مقاله
- شیر قهرمان
- آموزش طراحی لباس
- بهترین دوچرخه برقی
- خرید بلیط قطار مشهد
- سالن عقد شیک
- درمان ریزش مو زنان
- طراحی پورتال سازمانی
- شیرآلات
- لوازم یدکی سراتو
- پرداخت شهریه دانشگاه
- سوالات آیین نامه اصلی
- اموزش فارکس
- خرید فالور ارزان
- بلیط استانبول
- اجاره وثیقه
- بلیط استانبول
- بلیط هواپیما
- خرید فالوور واقعی فعال
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- فروشگاه اینترنتی
- قیمت ورمی کمپوست
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- لوله مانیسمان
- طراحی سایت تبریز
- مجله سرگرمی فانیبو
- روشویی کابینتی
- سایت ترجمه
- پارتیشن اداری
- مزایده خودرو
- بخاری گلخانه
- خرید بلیط تیک بان
- کاندوم اکسپرس
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- گاز رومیزی
- چاپ سی دی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- خرید یوسی پابجی موبایل
- رپورتاژ آگهی
- بهترین آهنگ های ایرانی
- آموزش بورس
- vamezdevaj
- ردیاب
- کارتون دوبله فارسی
- کاتالوگ
- خرید سرور hp
- مزایده ایران خودرو
- آینه کاری
- esfahanahan.com
- دانلود فیلم جدید
- خرید از ebay
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است