فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- تبلیغات چریکی
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- شیرآلات
- لوله مانیسمان
- اجاره وثیقه
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- تور استانبول
- ترجمه مقاله
- خرید ملک در ترکیه
- ردیاب
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- شیر قهرمان
- کاتالوگ
- بلیط استانبول
- پارتیشن اداری
- خرید سرور مجازی
- تعمیرکار جک پارکینگ
- سرور مجازی بورس
- vamezdevaj
- آموزش تعمیرات موبایل
- خرید سرور hp
- خرید فالوور واقعی فعال
- مزایده خودرو
- آموزش تعمیرات برد
- رپورتاژ آگهی
- چاپ سی دی
- اجاره وثیقه
- سوالات آیین نامه اصلی
- شیرآلات قهرمان
- خرید یوسی پابجی موبایل
- تور مسکو سن پترزبورگ
- پلی الکترولیت
- مجله سفر و گردشگری
- خرید از ebay
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- سالن عقد شیک
- سوالات آیین نامه اصلی
- تعمیرکار کرکره برقی
- دانلود فیلم جدید
- کاندوم اکسپرس
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- آموزش طراحی لباس
- گاز رومیزی
- خرید فالور ارزان
- آینه کاری
- اموزش فارکس
- آموزش بورس
- فروشگاه اینترنتی
- بهترین آهنگ های ایرانی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- پرداخت شهریه دانشگاه
- سایت ترجمه
- خرید وب مانی
- روشویی کابینتی
- دانلود آهنگ ارشاد
- طراحی پورتال سازمانی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- مزایده ایران خودرو
- رسام سرور
- اخبار جدید سهام عدالت
- درمان ریزش مو زنان
- esfahanahan.com
- بخاری گلخانه
- دوره فارکس
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- مجله سرگرمی فانیبو
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- کارتون دوبله فارسی
- قانون جذب
- طراحی سایت تبریز
- بلیط هواپیما
- بلیط استانبول
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است