زیر برنجی، یکی از قدیمی ترین غذاهای لری
این پلو یکی از قدیمی ترین غذاهای قوم لر می باشد که در مراسمات مختلف آن را طبخ میکنند.
زیر برنجی یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایرانی می باشد که به زیر برنجی لری معروف است. زیر برنجی لری یکی از قدیمی ترین غذاهای قوم لر می باشد که در مراسمات مختلف آن را تهیه می کنند.
اما زیر برنجی در شهرهای دیگر ایران نیز تهیه می شود. اما این غذا بسیار لذیذ و خوشمزه است، بیشتر در مهمانی ها و پذیرایی ها به شکل ویژه ای سرو می شود. این غذا داخل یک سینی گرد از جنس رویی یا استیل ریخته و هر سینی برای ۳ الی ۴ نفر سرو می شود و از نان بجای قاشق برای میل کردن این غذا استفاده می شود. به زبان لری به این غذا زیر برنجی گفته می شود.
در تهیه این غذا از گوشت بز استفاده می شود، این گوشت در مقایسه با گوسفند چربی کمتری دارد و دنبه نیز ندارد. بیشتر در مراسم ها از گوشت بز استفاده می شود که به همین خاطر در برخی مناطق به این غذا بزبرنج نیز گفته می شود.
مواد لازم برای تهیه زیر برنجی لری
گوشت گردن یا ماهیچه ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
زعفران به مقدار لازم
آبلیموترش ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه زیر برنجی با گوشت گوساله و گوسفندی
مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا باید گوشت را خرد کنید. مقدار گفته شده برای ۳ نفر می باشد. گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و بشورید. شما می توانید به دلخواه از گردن یا ماهیچه گوسفند یا گوساله برای تهیه این غذا استفاده کنید.
مرحله دوم: پخت گوشت
حالا داخل قابلمه گوشت های مورد نظر را قرار دهید. پیاز را پوست بگیرد و ۴ قاچ کنید و روی گوشت ها قرار دهید. سپس کمی زردچوبه به همراه چوب دارچین و ۳ لیوان آب جوش روی آن بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۴ ساعت پخته شود. دقت کنید آب سرد روی گوشت نریزید زیرا باعث دیر پز شدن گوشت می شود.
مرحله سوم: افزودن چاشنی
در ادامه وقتی گوشت پخته شده چوب دارچین را خارج کنید و به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده غلیظ و آبلیموترش تازه اضافه کنید. برای نیم ساعت اجازه دهید تا طعم دهنده به خورد گوشت بروند و آب گوشت نیز به غلظت برسد. وقتی گوشت پخته شد، به همراه برنج زعفران و سس غلیظ شده سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه زیر برنجی لذیذ و مجلسی
پودر دارچین برای این غذا مناسب نیست و رنگ آن را تیره می کند و بهتر است از چوب دارچین استفاده شود.
مقدار زعفران هر چقدر بیشتر باشد غذای خوش رنگی خواهید داشت.
نمک را باید در انتها اضافه کنید تا گوشت دیر پز نشود.
نیازی نیست پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
بجای آبلیمو از لیموعمانی یا رب لیمو نیز می توانید استفاده کنید.
وبگردی
- الی گشت
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- تبلیغات چریکی
- بلیط استانبول
- آموزش بورس
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید بلیط تیک بان
- شیرآلات
- آموزش طراحی لباس
- بلیط استانبول
- اموزش فارکس
- تور آنتالیا
- پرداخت شهریه دانشگاه
- چاپ سی دی
- اجاره وثیقه
- خرید فالوور واقعی فعال
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- گاز رومیزی
- لوازم یدکی سراتو
- طراحی سایت تبریز
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- دانلود آهنگ ارشاد
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- ردیاب
- تور مسکو سن پترزبورگ
- درمان ریزش مو زنان
- ترجمه مقاله
- پلی الکترولیت
- طراحی پورتال سازمانی
- آموزش تعمیرات برد
- بهترین دوچرخه برقی
- vamezdevaj
- کاتالوگ
- شیر قهرمان
- خرید از ebay
- بلیط هواپیما
- قانون جذب
- سالن عقد شیک
- بخاری گلخانه
- خرید فالور ارزان
- شیرآلات قهرمان
- لوله مانیسمان
- خرید سرور مجازی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- پارتیشن اداری
- تور استانبول
- کاندوم اکسپرس
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- فروشگاه اینترنتی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- مزایده خودرو
- دانلود فیلم جدید
- اجاره وثیقه
- خرید سرور hp
- روشویی کابینتی
- مجله سرگرمی فانیبو
- خرید ملک در ترکیه
- قیمت ورمی کمپوست
- سرور مجازی بورس
- آموزش تعمیرات موبایل
- مزایده ایران خودرو
- سوالات آیین نامه اصلی
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- خرید یوسی پابجی موبایل
- بهترین آهنگ های ایرانی
- سوالات آیین نامه اصلی
- esfahanahan.com
- سایت ترجمه
- کارتون دوبله فارسی
- خرید بلیط قطار مشهد
- رپورتاژ آگهی
- آینه کاری
- گاز صفحه ای تکنوگاز
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است