ترشی بامیه
بامیه یکی از سبزیجات تابستانی است که در جنوب ایران اقبال بیشتری دارد. از این خوراکی سبز رنگ پر فیبر در چندین نوع غذا استفاده میشود. اما آیا میدانستید که میتوان با آن ترشی هم درست کرد؟
ترشی بامیه همانند بامیه معمولی سفت نیست، لزج هم نیست، چون به شیوه درستی ترشی انداخته میشود. برای خورش درست کردن بامیههای ریز ترجیح داده میشوند، اما وقتی پای ترشی در میان باشد، برتری با بامیههای درشت و بلند است. در زیر روش ترشی انداختن بامیه به شما آموزش داده میشود.
مواد لازم:
بامیه: ۷۰۰ گرم
سیر: ۴ حبه، پوست گرفته
لیموی ورقه شده: ۴ ورق
سرکه: ۲ پیمانه (با ۵% اسیدیته)
آب: ۲ پیمانه
نمک ساده: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی:
تخم خردل: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
تخم رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
تخم کرفس: ۱ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. شیشهها را با جوشاندن در آب جوش و یا گذاشتن در فر با دمای حداقل، استریل کنید و روی حولهای کاملا تمیز به صورت وارونه بگذارید تا خشک شوند.
۲. سرکه، آب، شکر و نمک را داخل قابلمهای با اندازه متوسط بریزید و این ترکیب را به جوش آورید تا شکر و نمک حل شوند. دما را کاهش داده و آن را گرم نگه دارید.
۳. در حالی که محلول سرکه در حال گرم شدن است، بامیهها را آماده کنید. ساقه بامیهها را جدا کنید (سر را کامل جدا نکنید) سپس آنها را بشویید.
۴. همه ادویههای ترشی را داخل کاسهای کوچک بریزید و بهم بزنید تا ترکیب شوند.
۵. ما چهار شیشه برای ترشی آماده کردیم که در هر کدام یک برش لیموترش در ته شیشه میگذاریم. یک قاشق غذاخوری از ادویه ترشی را هم در هر کدام میریزیم. سیر پوست گرفته را هم روی ادویهها میگذاریم.
۶. بامیهها را به صورت ایستاده و مرتب در شیشههای ترشی میچینیم. میتوانید یکی در میان آنها را رو به بالا بگذارید تا استفاده مناسبی از فضای شیشه کنید. بامیهها باید در اندازهای باشند که یک سانت بالایی شیشه خالی باشد.
۷. مخلوط سرکه را داخل شیشهها بریزید تا حد نیم سانت بالای شیشه خالی باشد. یک چاقو را داخل شیشه تاب بدهید تا حبابهای هوا خارج شود. بامیه پر از هواست بنابراین وقتی چاقو را بین بامیه و شیشه بگردانید، حبابهای هوای آزاد شده از داخل بامیهها را آزاد خواهد کرد. اگر سطح مایع ترشی پایین آمد، کمی بیشتر از مایع ترشی را داخل شیشه بریزید. اگر مایع ترشی تمام شده، فقط به میزان مساوی از سرکه و آب را داخل شیشه بریزید. نیازی نیست که حتما آن را بجوشانید، چون هم شیشه داغ است و هم مایع قبلی.
۸. درب شیشهها را هم که در آب جوش گذاشتهاید، با استفاده از دستمالی تمیز برداشته و روی شیشه بگذارید. به آرامی آن را ببندید، اما درب آن را سفت نکنید.
۹. شیشهها را در قابلمه آب جوشی که قبلا شیشههای خالی را جوشانده بودید بگذارید. آب هنوز گرم است، اما شیشهها را به آرامی داخل قابلمه بگذارید. از آنجایی که دفعه قبل شیشهها سبک بودند و حالا پر و سنگین طبق قوانین فیزیک، آب مقدار بیشتری بالا میآید و ممکن است روی شیشهها هم برود؛ بنابراین آب اضافی را خارج کنید. شیشهها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب بجوشانید. بعد از این زمان آنها را روی حولهای که روی کابینت گذاشتهاید، بگذارید تا دچار شوک نشده و ترک برندارند.
۱۰. بگذارید شیشهها را بطور کامل خنک شوند. در این صورت موقع خنک شدن صدایی که نشان دهنده تخلیه کامل هوای شیشه و ایجاد خلا هست بشنوید. شیشهها را در مکانی خنک و در بسته نگهداری کنید. به این روش میتوان تا یک سال آنها را نگهداری کرد. اگر شیشهها را به روش بالا تخلیه هوا نکنید میتوانید پس از خنک کردن آنها را در یخچال بگذارید. شیشه باز را نهایتا یک تا دو ماه میتوان در یخچال نگه داشت. قبل از خوردن هم به مدت ۲۴ ساعت بگذارید ترشی بماند سپس مصرف کنید.
وبگردی
- الی گشت
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- قانون جذب
- بخاری گلخانه
- شیرآلات
- خرید یوسی پابجی موبایل
- کاتالوگ
- تعمیرکار جک پارکینگ
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- کارتون دوبله فارسی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- شیر قهرمان
- خرید سرور hp
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- درمان ریزش مو زنان
- دوره فارکس
- خرید فالوور واقعی فعال
- کاندوم اکسپرس
- پارتیشن اداری
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- سایت ترجمه
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- بلیط هواپیما
- خرید از ebay
- سوالات آیین نامه اصلی
- مزایده ایران خودرو
- مجله سرگرمی فانیبو
- پرداخت شهریه دانشگاه
- طراحی پورتال سازمانی
- روشویی کابینتی
- اجاره وثیقه
- تور استانبول
- خرید ملک در ترکیه
- طراحی سایت تبریز
- سرور مجازی بورس
- آموزش تعمیرات برد
- اموزش فارکس
- رسام سرور
- سالن عقد شیک
- رپورتاژ آگهی
- مزایده خودرو
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- دانلود آهنگ ارشاد
- مجله سفر و گردشگری
- بلیط استانبول
- خرید فالور ارزان
- سوالات آیین نامه اصلی
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- فروشگاه اینترنتی
- vamezdevaj
- خرید وب مانی
- لوله مانیسمان
- بهترین آهنگ های ایرانی
- آینه کاری
- esfahanahan.com
- اجاره وثیقه
- ردیاب
- تبلیغات چریکی
- آموزش تعمیرات موبایل
- آموزش بورس
- خرید سرور مجازی
- پلی الکترولیت
- تعمیرکار کرکره برقی
- ترجمه مقاله
- گاز رومیزی
- چاپ سی دی
- اخبار جدید سهام عدالت
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- شیرآلات قهرمان
- دانلود فیلم جدید
- آموزش طراحی لباس
- بلیط استانبول
- گاز صفحه ای تکنوگاز
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است