شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ولرم ½ فنجان
شکلات تخته ای تلخ ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ساده ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ پنس
برای تهیه موس شکلاتی خوشمزه در ابتدای کار شکلات تخته ای را به همراه خامه صبحانه درون یک کاسه مناسب می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم و به محض ذوب شدن شکلات، کاسه را از روی کتری بر می داریم.
حالا اجازه می دهیم مخلوط شکلات و خامه کاملا خنک شود. در ادامه سفیده های تخم مرغ را از زرده های آن جدا می کنیم و درون دو کاسه جداگانه می ریزیم، سپس شکر و وانیل را به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه می کنیم.
در ادامه زرده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ و کش دار شود، سپس شیر ولرم را کم کم اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه درون کاسه کاملا ترکیب و یکدست شود.
حالا مخلوط شکلات و خامه را به کاسه حاوی مخلوط زرده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس به خوبی هم می زنیم تا مایه یکدست شود. در ادامه نمک را به کاسه حاوی سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم.
زمانی که سفیده تخم مرغ به حالت پفکی و ابری پیدا کرد هم زدن را متوقف می کنیم. حالا سفیده تخم مرغ را به کاسه حاوی مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد.
در ادامه پودر ژلاتین را به همراه آب مخلوط کرده و روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود. حالا ژلاتین را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس شکلات تخته ای ساده را بنماری می کنیم.
در این مرحله مقداری از شکلات آب شده درون قالب های سیلیکونی می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات سفت شود. پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کرده و مایه موس را درون آنها می ریزیم.
حالا مجددا قالب ها را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا موس شکلاتی ها کاملا ببندد. پس از گذشت این زمان موس شکلاتی ها را از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. نوش جان.
چی شی
24 تیر 1404
25 تیر 1404
26 تیر 1404
29 تیر 1404
31 تیر 1404
06 بهمن 1403
13 بهمن 1403
27 خرداد 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
29 اسفند 1403
02 فروردین 1404
09 فروردین 1404
09 فروردین 1404
11 فروردین 1404
09 آبان 1403
08 اردیبهشت 1404
27 خرداد 1404
مشاهده بیشتر
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
14 تیر 1404
14 تیر 1404
22 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
24 تیر 1404
19 تیر 1404
04 خرداد 1404
04 اردیبهشت 1404
31 اردیبهشت 1404
29 تیر 1404
05 خرداد 1404
15 خرداد 1404
11 خرداد 1404
21 تیر 1404
10 دی 1403
19 تیر 1404
26 اردیبهشت 1404
19 تیر 1404
20 تیر 1404
07 تیر 1404
28 تیر 1404
10 دی 1403
19 خرداد 1404
