باورهای نادرست درباره رژیم های غذایی/ آیا افرادي كه شب غذا مي‌خورند چاق مي‌شوند؟!

شايد شما هم جزو آن دسته از افرادي باشيد كه با تعدادي از باورهاي درست و نادرست درباره رژيم‌هاي غذايي آشنا يا آزموده باشيد؛ دانستن اينكه كدام از اين دستورات و توصيه‌هاي صحيح يا نادرست است مي‌تواند براي رسيدن به تناسب اندام و سلامت جسم موثر باشد. تحقيقات نشان مي‌دهند كه باورهاي درست و نادرست بسياري درباره رژيم‌هاي غذايي در بين افراد وجود دارد. اينكه حواسمان به رژيم غذايي مان بوده و مراقب باشيم كه فعاليت‌هاي نامناسب نداشته باشيم واقعا خوب است. با اين حال داشتن اطلاعات غلط و نادرست درباره غذاهاي سالم و مغذي مي‌تواند آسيب بيشتري وارد كند.
ماكاروني سبب چاقي مي‌شود: تنها در صورتي اين باور صحيح خواهد بود كه در خوردن ماكاروني، چون خوراك‌هاي ديگر، زياده روي شود. آنچه چاق‌كننده است سس‌ها يا لايه‌هاي پنير همراه ماكاروني است كه كالري بسياري دارند.
سالاد سبز حاوي مقدار زيادي ويتامين است: اين تصور اشتباه است، زيرا مثلا يك برگ كاهو از ۹۵ درصد آب تشكيل شده است و مواد مغذي فراواني در آن يافت نمي‌شود.
گريپ فروت با داروهاي مختلف سازگاري ندارد: اين امر صحيح است. مواد تشكيل‌دهنده در گريپ فروت سبب مي‌شوند دفع برخي داروها با تاخير بسياري انجام شوند. در چنين شرايطي سطح دارو در خون بيش از حد لازم افزايش مي‌يابد و مي‌تواند به عوارض جانبي خطرناكي منجر شود.
مواد بدون قند كالري ندارند: اين باوراشتباه است، زيرا جايگزين‌هاي قندي نيز داراي كالري هستند. يك بسته ۱۵ گرمي شامل ۱۰ آدامس بدون قند حدود ۲۲ كيلوكالري دارد. يك بسته ۱۵ گرمي شامل ۱۰ آدامس به همراه قند اما بيش از دوبرابر، حدود ۴۵ كيلوكالري دارد.
مواد كم‌چرب، كم‌كالري هستند: اين تصور نيز نادرست است، زيرا بسياري از مواد كم چرب داراي قند بسيار يا ديگر كربوهيدرات‌ها هستند. اين مواد در بعضي موارد حتي بيشتر از مواد چرب كالري دارند.
مركبات حاوي ويتامين C بسياري هستند: اين ادعا اشتباه است. البته درست است كه پرتقال و ليمو داراي ويتامين C هستند، اما ميزان ويتامين C در فلفل و جعفري بسيار بيشتر از اين ميوه‌ها است.
نمك فشار خون را افزايش مي‌دهد: اين باور تا حدودي درست است. در هر سه موردِ افزايش فشار خون، يك مورد درباره كساني بوده كه نمك بيش از اندازه در مواد خوراكي شان وجود داشته است. مسلم اين امر است كه بيماران فشار خوني با نخوردن نمك اين فاكتور احتمالي بالا بردن فشار خون را حذف مي‌كنند.
اسفناج را نبايد دوباره گرم كرد: اين ادعايي اشتباه است. گرچه اسفناج حاوي نيترات است كه به مواد مضري تبديل مي‌شود، اما اگر اسفناج پس از آماده‌سازي در يخچال قرار گيرد و يك روز بعد استفاده شود، هيچ اشكالي به وجود نمي‌آورد. البته گفته مي‌شود نوزادان و كودكان بهتر است از اسفناج مانده استفاده نكنند.
زنان باردار بايد به اندازه دونفر غذا بخورند: اين باور نيز اشتباه است. نياز به انرژي در يك زن باردار در چهارماهگي كمي بيشتر از يك زن غيرحامله يعني حدود ۲۵۰ كيلوكالري بيشتر، در روز است. ۲۵۰ كيلوكالري حدود يك لقمه نان و پنير است.
اسفناج باعث قدرت مي‌شود، زيرا آهن فراواني دارد: بايد گفت كه آهن اسفناج به هيچ‌وجه زياد نيست و بدن انسان مي‌تواند آهن مورد نياز خود را خيلي بهتر از منابع حيواني تا منابع گياهي به دست آورد؛ منابعي چون محصولات گوشتي.
هرچه بيشتر ويتامين به بدن انسان برسد بهتر است: اين باور نيز اشتباه است، زيرا دريافت بيش از حد ويتامين‌هايي چون B۶، A D يا E از طريق مكمل‌هاي غذايي مي‌تواند برخي عوارض جانبي ناخواسته براي بدن به وجود آورند.
افرادي كه شب غذا مي‌خورند چاق مي‌شوند: اين باور نيز اشتباه است. موضوع اصلي زمان غذاخوردن نيست، بلكه ميزان انرژي‌اي است كه به بدن مي‌رسد. كسي كه كالري بيش از حد مصرف، به بدن خود مي‌رساند، چاق مي‌شود، چه صبح، چه نيمروز يا شب.