نشاسته گندم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- نشاسته گندم
- واژه انگلیسی
- Wheat starch
- توضیحات
- نشاسته‌ای است که از آرد گندم استحصال می‌شود. این نشاسته لزجت (ویسکوزیته) کمتری نسبت به نشاستهٔ ذرت معموی و ذرت خوشه‌ای ایجاد می‌کند و ژل تردتری تشکیل می‌دهد. از نشاستهٔ گندم به عنوان یک مادهٔ اتصال دهنده در تهیه برخی از فرآورده‌های نانوائی ، سوپ‌ها ، سُس‌ها ، سُس‌های گوشت (گریوی) و مواد پُرکننده شیرینی استفاده می‌شود.