سورگوم مومی ، ذرت خوشه‌ای مومی
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- سورگوم مومی ، ذرت خوشه‌ای مومی
- واژه انگلیسی
- Waxy sorghum
- توضیحات
- نوعی ذرت خوشه‌ای که خمیر آرد دانه‌های آن رنگ روشنی دارد و ظرفیت جذب آب آن زیاد است. نشاستهٔ این نوع ذرت خوشه‌ای در هنگام سرد شدن رسوب نمی‌کند و ژل تشکیل نمی‌دهد. معمولاً از نشاسته این نوع سورگوم به همراه نوعی نشاستهٔ دیگر در تهیهٔ چاشنی‌های تزئینی سالاد استفاده می‌شود.