چربی حیوانی
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- چربی حیوانی
- واژه انگلیسی
- Animal fat.
- توضیحات
- این ماده از بافت‌های پستانداران و یا طیور در کارهای تجارتی عمل‌آوری یا عصاره‌گیری به‌دست می‌آید و به‌طور عمده حاوی استرهای گلیسیرید اسیدهای چرب است و هیچ اسید چرب آزاد یا مواد دیگری که از چربی به‌دست می‌آید در بر ندارد. نباید حاوی کمتر از ۹۰% اسیدهای چرب ، بیشتر از ۲/۵% مواد غیرقابل صابونی شدن و بیشتر از ۱% مواد غیرمحلول باشد. از چربی حیوانی برای بالا بردن میزان انرژی در جیره‌های پرُانرژی؛ مثل ، جیره غذائی جوجه‌های گوشتی استفاده می‌شود.