فسفات منوبازیک آمونیم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- فسفات منوبازیک آمونیم
- واژه انگلیسی
- Ammonium phosphate, monobasic. NH۴. H۲PO۴.
- توضیحات
- یک مادۀ افزودنی پرمصرف در صنایع غذائی است. این ماده به سهولت در آب قابل حل است و محلول یک درصد آن ، pH معادل ۴/۳ تا ۵ دارد. از این ماده به‌عنوان قوام‌دهنده و ورآورنده در فرآورده‌های نانوائی و به‌عنوان سفت کننده و تنظیم کننده اسیدیته در چاشنی‌ها و پودینگ‌ها و همراه با بی‌کربنات سدیم (جوش شیرین) در تهیه گرد نانوائی و به‌عنوان ماده غذائی برای مخمر در فرآوری‌های تخمیری استفاده می‌شود.