کلرور آمونیم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- کلرور آمونیم
- واژه انگلیسی
- Ammonium chloride. NH۴.Cl.
- توضیحات
- ماده‌ای است که به شکل بلورهای بی‌رنگ یا گرد سفید رنگ که در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد یک گرم از آن در ۲/۶ میلی‌لیتر آب قابل حل است. از کلرور آمونیم به‌عنوان ماده قوام دهنده به خمیر نانوائی و تشدید کننده طعم در فرآورده‌های نانوائی و به‌عنوان منبع ازت برای مخمرها در عمل تخمیر و نیز در چاشنی‌ها و ترشی‌ها استفاده می‌شود.