کربنات آمونیم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- کربنات آمونیم
- واژه انگلیسی
- Ammonium carbonate- (NH۴)۲CO۳
- توضیحات
- نمکی است قابل حل در آب که یک گرم آن در ۴ میلی‌لیتر آب به کندی حل می‌شود. این ترکیب در گرما به سرعت به آمونیاک ، گاز کربنیک و آب تجزیه می‌شود. معمولاً به‌صورت ترکیبی از بی‌کربنات آمونیم و کربنات آمونیم به عنوان ماده تنظیم کننده اسیدیته (pH) و ورآورنده خمیر در صنایع نانوائی و شیرینی‌پزی و نیز در تهیه ژلاتین ، پودینگ‌ها ، کارامل و غیره مصرف می‌شود. در پزشکی و برای شسشتوی پشم نیز از این ترکیب استفاده می‌شود.