آلژینات آمونیم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- آلژینات آمونیم
- واژه انگلیسی
- Ammonium alginate. (C۶H۷O۶NH۴)n.
- توضیحات
- این مادۀ صمغی نمک اسید آلژینیک است که در آب سرد قابل حل است و با آن مایع چسبناکی تشکیل می‌دهد. از این ماده در صنایع نانوائی و تزئین کننده‌های سطحی برخی غذاها به‌عنوان ماده‌ای تثبیت‌کننده و سفت‌کننده استفاده می‌شود.