آمونیاک
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- آمونیاک
- واژه انگلیسی
- Ammonia. NH۳
- توضیحات
- گازی است بی‌رنگ و محلول در آب که بوی زننده و نافذ آن در غلظت بیش از ۵۰pp (۵۰ قسمت در میلیون) به مشام می‌رسد. این گاز تحت فشار به‌صورت مایع ذخیره می‌شود و به محض کاهش فشار دوباره به‌صورت گاز در محیط منتشر می‌شود. از آمونیاک به‌عنوان یک ماده سرد کننده در یخچال ، فریزر ، کولرهای گازی و غیره استفاده می‌شود. آمونیاک واکنش قلیائی و خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد و با داشتن %۸۲/۳ ازت و خاصیت نرم‌کنندگی مواد سلولزی از آن در غنی‌سازی مواد خشبی برای افزایش ارزش غذائی آنها در تغذیۀ دام استفاده می‌شود. با زدن آمونیاک به‌مواد سلولزی؛ یعنی ، آمونیاکی کردن مواد خشبی؛ مثل ، کاه و غیره قابلیت هضم و مقدار پروتئین خام آنها زیاد می‌شود. از آمونیاک به‌عنوان کود برای افزایش ذخیره ازت خاک نیز استفاده می‌شود.