آمینوپپتیداز
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- آمینوپپتیداز
- واژه انگلیسی
- Amino peptidase
- توضیحات
- آنزیمی است که توسط غدد رودهای تولید میگردد و پپتیدها ، بهویژه پلیپپدیدها را از طریق متلاشی کردن اسیدهای آمینه حاوی گروههای آمین آزاد هضم میکند.