بیات کردن سریع ، کهنه کردن سریع
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- بیات کردن سریع ، کهنه کردن سریع
- واژه انگلیسی
- Accelerated aging.
- توضیحات
- فرآیندی است در صنایع غذائی که ضمن آن دسته‌ای از مواد غذائی که پس از تولید نیاز به کهنه کردن (رساندن) دارند ، با استفاده از آغازگرهای مختلف و قارچ‌های مفید ، عمل رساندن را با سرعت بیشتر انجام می‌دهند؛ مثل: رساندن برخی از پنیرها.