وی در ادامه افزود: «با افزودن تخممرغ به سالاد، جذب کارتنوئیدها که شامل لوتئين، بتاكاروتن و زآگزانتين است 3/8 برابر افزایش پیدا میکند و اثرات آنتیاکسیدانی آن نیز افزایش مییابد.»
فرحبخش، عضو هیات علمی دانشگاه عامل موثر در جذب بالای کارتنوئیدها و اثرات آنتیاکسیدانی آن را چربیهای مفید موجود در تخممرغ دانست و گفت: «با توجه به نتیجه این تحقیق افزودن یک قاشق سس که از تخممرغ و روغن تهیه شده، به مراتب بهتر از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون است چون علاوه بر اینکه کالری کمتری دارد، میزان جذب کارتنوئیدهای موجود در سالاد و خاصیت آنتیاکسیدانی آن به دلیل وجود تخممرغ افزایش پیدا میکند. یک قاشق روغن زیتون حدود 120 تا 130 کالری دارد درحالی که یک قاشق سس مایونز که از روغن و تخممرغ تهیه شده، دارای 60 تا 70 کالری است.»
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است