کوکی مارمالادی

شیرینی یکی از عناصر اصلی عید است. برای اینکه امسال کدبانو بودن خودتان را به بقیه نشان دهید و همچنین به دلیل شیوع بیماری کرونا که رعایت بهداشت یکی از الزامات این روزهاست، می توانید برخی از شیرینی ها را خودتان در خانه تهیه کنید.

مواد لازم

کره یا مارگارین نرم: ۲۲۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: یک عدد
وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
آب لیموترش تازه: یک تا ۲ قاشق چای خوری
آرد: ۳۷۵ گرم
بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چای خوری
مارمالاد: به میزان لازم
مغز بادام، خلال بادام و پسته و پودر نارگیل: به میزان لازم

روش تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

۲. کره و پودر قند را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید شود. تخم مرغ و وانیل را افزوده و دوباره به زدن ادامه دهید، آب لیموی ترش را نیز اضافه کنید.

۳. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده و به مواد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را داخل نایلون گذاشته و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

۴. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به وسیله وردنه به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر باز کنید و با کاتر مخصوص به اشکال دلخواه به تعداد زوج برش بزنید. در سینی فر گذاشته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

۵. پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی ها خنک شوند، سپس کوکی های زیرین را مارمالاد زده و نمونه مشابه را شهد یا عسل رقیق شده بمالید در پودر نارگیل، پسته، کنجد بزنید و روی لایه مارمالادی قرار دهید تا کوکی ها جلوه بیشتری داشته باشند.

نکته

۱. خمیر این شیرینی ماندگاری خوبی دارد. می توانید از قبل آن را تهیه کرده و داخل نایلون در یخچال نگهداری کنید.

۲. این خمیر نیاز به ورز دادن بیش از حد ندارد. بهتر است با توجه به میزان مورد نیاز تکه های کوچکی از خمیر را از یخچال برداشته و پس از کمی ورز دادن استفاده کنید.

۳. از این خمیر در تهیه انواع بیسکویت و شیرینی های تزئینی می توان استفاده کرد.

۴. این شیرینی در ظرف دردار به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز قابل نگهداری و استفاده است.