● مواد لازم: آرد برنج یا برنج خرد كرده: دویست گرم سماق خشك: نیم كیلو گوشت چرخكرده: ۲۵۰ گرم سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و كمی نعناع:) یك كیلو پیاز درشت: یك عدد روغن: دویست …
● مواد لازم:
آرد برنج یا برنج خرد كرده: دویست گرم
سماق خشك: نیم كیلو
گوشت چرخكرده: ۲۵۰ گرم
سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و كمی نعناع:) یك كیلو
پیاز درشت: یك عدد
روغن: دویست گرم
● طرز تهیه:
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته میشود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار كنیم. برنج كه پخته شد سبزی را كه قبلاً شسته و خرد كردهایم در آن میریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزهتر میشود. سپس جداگانه گوشت را نمك و فلفل زده و خوب مخلوط كرده و از آنها به اندازه یك گردو درست میكنیم و سپس در روغن، سرخ كرده و داخل آش میریزیم. وقتی كه كوفتهها پخته شد، سماق را تمیز كرده، میشوییم و در آب خیس میكنیم. سماق باید یك ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچهای رد كرده و فشار میدهیم و آب سماق را كه قرمز خوشرنگی است میگیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را كه داشتیم نیز خرد كرده، سرخ میكنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و كمی برای روی آن نگه میداریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین میكنیم. باید توجه داشته باشیم كه اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ میشود.
فروغ خسروی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است