سبزی ها و میوهها تنها منابعی هستند که دارای آهن،املاح معدنی و ویتامینها هستند و این مواد برای دستگاه بدن ما علیه اختلالات بی غذایی لازم هستند و از همین منبع است که آهن و املاح معدنی آن قابل گوارش و جذب در بدن است:
▪ کیوی: کوچک اما مقوی
این میوه منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین E و فیبر است.حجم ویتامین C این میوه دوبرابر حجم ویتامین C پرتقال است. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تا حدی کمتر از موز است. همچنین دارای ویتامین A،E،کلسیم،آهن و اسید فولیک می باشد. یک عدد کیوی متوسط ۴۶ کالری انرژی دارد.
کیوی دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم به نام پاپایین است که از نظر تجاری برای نرم کردن گوشت مفید است اما احتمال دارد برای برخی افراد آلرژی زا باشد. بویژه افرادی که به آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه نیز هستند. این آنزیم با پختن میوه به سرعت از بین می رود.
به این ترتیب استفاده از کیوی خام دردسرهای حاوی شیر یا هر فراورده لبنی دیگر نامناسب است زیرا این آنزیم در عرض چند دقیقه درحالیکه بوی بسیار بدی تولید می کند شروع به حل کردن پروتئین شیر میکند.
متاسفانه آنزیمهای کیوی در معده به وسیله اسید معده از بین می رود. اما اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد، مقداری خنثی میشود و آنزیمهای کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است تا مواد پروتئینی در اثر این آنزیمها به قطعات کوچکتری تجزیه شوند و این امر عمل هضم غذاهای سنگین را در معده و روده آسانتر میکند.
کیوی مانند قرص آسپرین موجب رقیق شدن خون شده و از ایجاد پلاک در خون جلوگیری می کند. این میوه به دلیل خاصیت کاهندگی که بر سطح تریگلیسیرید دارد ، از غلظت خون می کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته ها جلوگیری می کند.کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کند و از بروز سرطان جلوگیری میکند.
سیگاری ها به ویتامین C بیشتری نیاز دارند زیرا مواد سمی مخصوصا رادیکالهای آزاد موجود در دود سیگار ویتامینها را از بین می برد. بنابراین سیگاریها باید حدود ۴۰ درصد بیشتر ویتامین C مصرف کنند.
کیوی۳ گرم فیبـر دارد که کلستـرول را کاهش داده از سرطان جلوگیـری می کند و به کنترل انسولین کمک میکند.حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان محلول در چربی است( ویتامینAوE ) که برای مبارزه با رادیکالهای آزاد مفید می باشد.حاوی فیتوناتریفت هایی از جمله کاروتنوئید و فلاوونوئید است که تحقیقات نشان داده که DNA را از آسیبهای مربوط به اکسیژن محافظت می کند.حدود ۱۰درصد از پتاسیم پیشنهادی روزانه را داراست ( حدود ۳۰۰ میلی گرم ) .کیوی همچنین حاوی مقادیر زیادی فولات است که بدن را در مقابل بیماریهای قلبی، سرطان و غیره محافظت می کند و برای شکلگیری هموگلوبین حامل اکسیژن ضروری است.
▪ سیب: درمانگر طبیعت
اگرچه سیب مقدار کمی ویتامین C دارد اما دارای آنتیاکسیدانها وفلاونهاست (ماده شیمیایی بیرنگ و متبلور) که هر دوی اینها فعالیت ویتامین C در بدن را زیاد کرده و تسهیل می کنند و درنتیجه ریسک مبتلا شدن به سرطان روده، حملات قلبی و سکته کاهش پیدا میکند.
سیب یکی از میوههایی است که قبل از دیگر میوهها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوشبختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... میباشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.
افرادی که به طور منظم سیب میخورند، میزان تندرستی خود را افزایش میدهند و علاوه بر آن از بروز بیماریهای متعددی که بهدلیل کمبود عناصر حیاتی پیش میآید جلوگیری میکنند.
سیب سرشار از ویتامینها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) میباشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است. با استفاده از سیب میتوان ناراحتیهای شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماریهای پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانههای آنها را کاهش داد.
لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین B۲)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم میباشد.
خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون میشود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین میآورد.
اسیدهای موجود در سیب، هنگام جویدن باکتریهای دهان را از بین برده و دندانها و لثهها را تمیز میکنند.
مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندانها میگردد. مینای دندان را محکمتر میسازد و از جرم گرفتن دندانها پیشگیری میکند.
اسیدهای موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتریکش بر دندانها و لثه دارند. پژوهشهای علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهستهی یک عدد سیبترش حدود ۹۰ درصد و بعد از یک ساعت تقریبا تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین میروند.جویدن سیب، عضلات فک را قویتر میسازد.سیب به علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را نیز تقویت میکندواثر آرام بخشی دارد.
دم کرده پوست سیب که با اندکی عسل شیرین شده باشد، نوشیدنی آرام بخشی است. خوردن سیب خام نیز تاثیر آرام بخشی بر دستگاه اعصاب دارد. علاوه بر ویتامینهای گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام بخشی بر اعصاب دارند. همچنین شیرینی سیب و جویدن آن باعث انبساط عضلات منقبض صورت میشود.
▪ توت فرنگی: میوه محافظ
توت فرنگی بالاترین قدرت اکسیدانها را در میان اکثر میوه ها دارد و از بدن در برابر ابتلا به سرطان، گرفتگی رگها و رادیکالهای آزاد محافظت میکند.
توت فرنگی سرشار از ویتامینهای B، C ا، قند، سلولز، مواد چربی و آلبومین وید ودارای آهن ،آهک، فسفر،منیزیم،پتاسیم،سدیم،سیلیس ،ید وبرم است.
توت فرنگی دارای موادی است که املاح معدنی را زیادکرده و بدن را تقویت میکند.
مصرف آن برای اشخاصی که ضعیفاند یا مسلول مفید است.این بیماران اگر به مقدار کافی هر روز توت فرنگی مصرف کنند، علاوه بر جذب املاح معدنی مقدار لازم ویتامینC را نیز مصرف خواهند کرد و این ویتامین در توت فرنگی به مقدار کافی وجود دارد.اگر سیلیس در بدن کم باشد، شخص مبتلا به سرطان وتصلب شرایین میشود.
به همین جهت برای جلوگیری از این دو مرض باید در فصل توت فرنگی به مقدار کافی آن را خورد تا کمبود این ماده حیاتی را در بدن جبران کرده و شخص مبتلا به امراض مهلک نشود.
املاح معدنی توت فرنگی ، خاصیت مسهلی به آن بخشیده زیرا این املاح عضلات و روده ها را به انبساط و انقباض وادار می کند و به همین جهت هم آن را برای کسانی که به یبوست مبتلا هستند تجویز می کنند.توتفرنگی به مقدار زیادی اسید سالسیلیک در خود در خود نهفته دارد که روی کبد ،کیسه مثانه، کلیه ها ومفاصل عمل قابل توجهی دارد .به همین علت است که آن را برای بیمارانی که مبتلا به رماتیسم ، نقرس ، سنگ کلیه، مسمومیت ، درد کبد و یا کسانی که صفراوی ودموی میباشند تجویز میکنند.توت فرنگی این خاصیت را دارد که می تواند رسوب دندانها را پاک کند.
شیره توت فرنگی ضد عفونی کننده میکروب ابرت که تولید تب حصبه را می نماید می باشد.اگرتوت فرنگی را بهصورت محلول برای شستن صورت مصرف کنند ، چین و چروک پوست را صاف کرده ، برق و جلای خاصی به چهره میبخشد.جوشانده برگهای توت فرنگی با شیرین بیان، آسم را تخفیف و تسکین می دهد و ریشه آن به مقدار بیست گرم در یک لیتر آب برای اسهال کودکان مفید است .خوردن این میوه محیط بدن را قلیایی می کند .
توت فرنگی مقوی قلب بوده ، التهاب صفرا را خاموش میکند و بهترین صفرابر است.برای مرض قند ، خارش بدن، تنگی نفس و سرفه های خشک مفید بوده و هموروئید را درمان میکند و شباهت زیادی به تمشک دارد
▪ پرتقال: دارویی شیرین
مصرف روزانه دو تا چهار عدد پرتقال جلوی سرماخوردگی را میگیرد،کلسترول را کم میکند.از ایجاد سنگ در بدن جلوگیری کرده یا سنگهای موجود در بدن را از بین میبرد و همچنین ریسک ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهد.
پرتقال یکی از قدیمیترین میوه هایی است که بشر از آن استفاده می کرده و در حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح کنفوسیوس از آن نام برده است .
پرتقال یکی از غنی ترین منابع ویتامین C می باشد. پرتقال سرشار از ویتامینهای B و C و دارای آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و مس است. ویتامین A در پرتقال ناپدید است ولی در این مورد کاروتن وجود دارد و چنانچه میدانید کاروتن، مادهای زرد رنگ است که البته آن را در هویج کشف کردهاند و بعضی از میوههای دیگر هم این ماده را دارند. این ماده پروویتامینی با اسید کبد مخلوط شده و در کبد ویتامین A را میسازد و به خون میفرستد. پرتقال دارای اسیدهای گوناگونی است که مهمترین آنها، اسید مالیک است.
امروزه ثابت شده که اسیدهای میوه حتی اگر به مقدار زیاد مصرف شوند، برعکس اسیدهای شیمیایی، اکسیده میشوند، در سلول میسوزند، سموم بدن را دفع میکنند، خون را قلیایی میکنند و نه تنها کلسیم را کم نمیکنند، بلکه موجب میشوند که کلسیم بیشتر روی استخوان جمع شود و استخوان بدن ما را محکم میسازد. اگر پرتقال را بعد از غذا به عنوان دسر بخورید، دهان را پاک و ضدعفونی میکند. ترشحات اسید معده را زیاد میکند و عمل هضم را آسانتر میسازد و اشتها را تجدید میکند. به همین جهت مصرف پرتقال بعد از غذا را به همه افرادی که سوءهاضمه دارند، توصیه میکنیم.یکی از خواص پرتقال این است که خون را رقیق میکند.
خواص پرتقال برای معالجه چاقی و گرفتن رژیم لاغری استفاده میشود.آب پرتقال برای دریانوردانی که مدتها در دریا سفر کردهاند و از غذای تازه محروم هستند، بسیار مفید است.پرتقال برای لطافت و زیبایی پوست به کار میرود.پوست پرتقال، خاصیت ضدعفونی دارد.
دانشمندان سوئدی کشف کرده اند که خوردن پرتقال از سرطان لوزالمعده جلوگیری می کند.خوردن پرتقال کلسترول را پایین میآورد .پوست سفید پرتقال و ورقههای نازک بین قسمت های داخل پرتقال بهترین دارو برای کاهش کلسترول خون است .
جوشانده برگ های پرتقال برای شست وشوی ورم ها و کاهش درد مفید است .خوردن پرتقال ضد اسپاسم و آرام بخش است .اسانس پرتقال را برای ضد عفونی کردن بهکار می برند.
