سرکهٔ شراب
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- سرکهٔ شراب
- واژه انگلیسی
- Wine vinegar
- توضیحات
- برای تهیه این نوع سرکه ، ابتدا باید آب انگور تحت تخمیر الکلی به شراب تبدیل شود و سپس شراب تحت تخمیر استیکی به سرکه تبدیل شود. این سرکه دست‌کم حاوی ۴% اسید استیک است و به رنگ‌های قرمز سیر و زرد کم‌رنگ مایل به سفید تولید می‌شود. از سرکهٔ شراب برای تولید چاشنی‌های سالادی ، سُس‌های ترش‌مزه و غیره استفاده می‌شود.