آب ، اکسید هیدروژن
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- آب ، اکسید هیدروژن
- واژه انگلیسی
- Water. H۲O
- توضیحات
- آب ترکیبی است از دو اتم گاز هیدروژن و یک اتم گاز اکسیژن. آب فراوان‌ترین و مهم‌ترین ترکیب شیمیائی روی کرهٔ زمین است. در سه حالت مایع ، گاز ، و جامد وظائف بی‌شماری را انجام می‌دهد. آب حیاتی‌ترین ماده برای تمام موجودات زنده است. آب تنها ماده‌ای است که برای تمام واکنش‌های حیاتی ضروری است. بسیاری از موجودات زنده بدون هوا قادر به زندگی هستند (موجودات غیرهوازی) اما هیچ موجود زنده‌ای بدون آب قادر به ادامه حیات نیست. در کنار دریا نقطهٔ جوش آب ۱۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد و نقطه انجماد آن صفر درجهٔ سانتی‌گراد است. آب خالص مایعی است بی‌رنگ ، بی‌بو و بی‌طعم. در ۴ درجهٔ سانتی‌گراد هر میلی‌لیتر آب یک گرم وزن دارد. آب به صورت مایع ساده نیست ، بلکه مولکلو‌های آن به صورت مجتمع (H۲O)n است که در آن n برابر است با ۲ یا ۳. آب به عنوان حلال بسیاری از مواد در داخل بدن موجودات زنده و در محیط خارج از بدن ، به عنوان معلق نگهدارندهٔ برخی از مواد و به عنوان عامل تشدید کنندهٔ بسیاری واکنش‌های شیمیائی عمل می‌کند. قسمت عمدهٔ وزن گوشت ، سبزی‌ها ، میوه‌ها ، گیاهان و ترکیب بدن انسان و حیوانات از آب تشکیل می‌شود. از تقطیر بخار آب معمولی ، آب مقطر به دست می‌آید که در صورت تقطیر مضاعف عاری از هر گونه ناخالصی است.