تخمیر الکلی موضوع صنعت واژه نامه فرهنگ صنایع غذایی واژه فارسی تخمیر الکلی واژه انگلیسی Alcoholic fermentation. توضیحات تغئیر شکل یا تبدیل قندهای سادۀ ۶ کربنه یا هگزوزها ، بهویژه گلوکز به الکل و گاز کربنیک. تخمیر الکلی یک روش نگهداری محسوب میشود.
