اشکنه

پیاز  :  ۳ عدد روغن  :  ۱۵۰ گرم شنبلیله  :  ۱ قاشق سوپخوری تخم مرغ  :  ۴ عدد آرد سفید  :  ۲ قاشق سوپخوری زردچوبه  :  ۱ قاشق سوپخوری فلفل  :   قدری نمک  :   قدری پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت …

پیاز  :  ۳ عدد روغن  :  ۱۵۰ گرم شنبلیله  :  ۱ قاشق سوپخوری تخم مرغ  :  ۴ عدد آرد سفید  :  ۲ قاشق سوپخوری زردچوبه  :  ۱ قاشق سوپخوری فلفل  :   قدری نمک  :   قدری پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم در صورت مصرف زرد چوبه آن را اضافه می‌نمائیم‌، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم مایه چند جوش بزند به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می‌زنیم تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم و کم‌کم در مایه اشکنه می‌ریزیم، مرتب به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها یکجا بسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشکنه را در ظرف می‌شکنیم.