کوفته تبریزی

شرح حال این غذا: مواد لازم: گوشت چرخ کرده (کم چربی)۷۵۰ گرم آردنخودچی ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد تخم مرغ پخته شده سفت ۵ عدد پیاز سرخ کرده ۵ قاشق سوپخوری زرد چوبه به مقدار کافی آلو ۳۰۰ …

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (کم چربی)۷۵۰ گرم
آردنخودچی ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
تخم مرغ پخته شده سفت ۵ عدد
پیاز سرخ کرده ۵ قاشق سوپخوری
زرد چوبه به مقدار کافی
آلو ۳۰۰ گرم
گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار کافی
دستور تهیه: تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم نمک و فلفل و آرد نخودچی را داخل تخم مرغ‌ها می‌ریزیم و کمی زعفران اضافه می‌نماییم گوشت چرخ کرده را داخل مایه ریخته و با مقدار کافی آب مایه را مخلوط می‌نمائیم. اگر مایه کمی سفت شد مقداری دیگر آب اضافه می‌نماییم و مالش می‌دهیم. سپس پیاز خرد شده را با زردچوبه مخلوط نموده و ۷لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با کمی نمک و فلفل روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید. می‌توان از مایه گلوله‌هایی به بزرگی پرتقال‌های درشت تهیه نمود و در آب جوشان وارد نمود و یا میتوان تمام مایه را فقط یک گلوله کاملا درشت تهیه کرد در این صورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی قرار داده و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده می‌کنیم و در صورت تمایل در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را که در بالا ذکر شده قرار می‌دهیم. در هر حال تمام مواد داخل کوفته باید کاملا در کوفته پوشیده بماند سپس کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده و سر پارچه را جمع کرده, گره می‌زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است میاندازیم, آب کوفته باید روی آن را بگیرد و می‌گذاریم کوفته آهسته بجوشد تا بپزد و آب آن تا حدود ۲ تا ۳ لیوان بشود در صورت تمایل میتوان کمی رب گوجه‌فرنگی نیز اضافه نمود بعد از اینکه کوفته کاملا پخت آن را از پارچه خارج کرده در ظرف مناسب قرار داده و آب کوفته را روی آن می‌ریزیم.