بهداشت انبار و سردخانه

انبارهای مورد استفاده در محلی ساخته شوند که حشرات و آفات انباری به آن راه نیابند. انبارها خنک و خشک باشد و نظافت آنها به آسانی صورت گیرد. انبار دارای هواکش مناسب باشد و دمای …

انبارهای مورد استفاده در محلی ساخته شوند که حشرات و آفات انباری به آن راه نیابند.
انبارها خنک و خشک باشد و نظافت آنها به آسانی صورت گیرد.
انبار دارای هواکش مناسب باشد و دمای آن حداکثر ۲۰ درجه سانتی گراد باشد .
کف انبار و دیوارها تا ارتفاع ۵/۱ متر از جنس قابل شستشو باشد .
مساحت انبار با حجم موادی که انبار می‌شوند مناسب باشد .
سقف ، دیوار و کف انبار صاف به رنگ روشن و بدون درز و ترک خوردگی باشد.
در و کلیه پنجره‌های بازشو به توری سیمی ضد زنگ مجهز باشد .
مواد غذائی با رعایت فاصله ۲۰ سانتیمتر از کف و ۵۰ سانتیمتر از دیواره‌های جانبی انبار نگهداری شود.
سردخانه مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد .
سردخانه‌ها مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد .
سردخانه‌ها مجهز به پالت و قفسه باشد .
مواد غذائی خام و پخته درون ظرف دردار ، جداگانه نگهداری شود .
کلیه یخچال‌ها و فریزها به‌طور مرتب برفک زدائی و شستشو شوند .
نظافت و بهداشت وسایل خنک کننده و سردخانه‌ها رعایت شود .
کارکنان برای ورود به داخل سردخانه از کفش مخصوص سردخانه استفاده نمایند .
از انباشتن مواد غذائی فاسد و تاریخ گذشته در فریزر، سردخانه و انبار اکیدا خودداری گردد.
مواد غذائی حتی‌الامکان در قطعات کوچکتر و یا با مقدارهای کمتر در سردخانه نگهداری گردد به نحوی که سرمای لازم به عمق آن نفوذ نماید.