قارچ‌های خوراكی جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز هستند

در حالیكه استفاده از قارچ‌های خوراكی به عنوان منابع پروتیینی با كیفیت بالا و جایگزین مناسب گوشت‌های قرمز جهت بهبود تغذیه و پیشگیری از خیلی بیماری‌های رایج ناشی از مصرف گوشت‌های …

در حالیكه استفاده از قارچ‌های خوراكی به عنوان منابع پروتیینی با كیفیت بالا و جایگزین مناسب گوشت‌های قرمز جهت بهبود تغذیه و پیشگیری از خیلی بیماری‌های رایج ناشی از مصرف گوشت‌های قرمز توسط كارشناسان غذایی توصیه می‌شود ولی متاسفانه مصرف قارچ خوراكی در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاهی ندارد.
سالانه در سطح دنیا به دلیل تقاضای مصرف توسط مردم، بالغ بر ‌۵/۴ میلیون تن قارچ خوراكی تولید می‌شود ولی در كشور ما به دلیل نبود فرهنگ مصرف قارچ خوراكی و پایین بودن تقاضا، تنها ‌۱۰ هزار تن قارچ خوراكی تولید می‌شود و این تولیدكنندگان نیز برای فروش محصولات خود مشكلات فراوانی دارند. قارچ‌های خوراكی از نظر انرژی دارای مقدار كالری كمی هستند و لذا به عنوان یك غذای رژیمی برای افرادی كه از چاقی رنج می‌برند و نیاز به كاهش وزن دارند توصیه می‌شود.