خوراک مرغ با سس قارچ

مرغ منبع بسیار خوب پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را فراهم می کند. افرادی که می خواهند مقدار چربی غذای خود را کاهش دهند، می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.

میزان سرو: 4 نفر

مواد لازم:

سینه مرغ: 2 عدد

آرد: یک سوم پیمانه

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه تازه (پودرشده): به مقدار لازم

روغن زیتون: 2 ق س

قارچ (خردشده): 300 گرم

سیر (ریز خردشده): 2 حبه

کره: 2 ق س

آب مرغ: یک و یک چهارم پیمانه + یک ق س

پودر آویشن: یک دوم ق چ

ارگانوی خشک: یک دوم ق چ

نشاسته ذرت: دو و یک دوم ق چ

پنیر پارمزان (رنده شده): یک سوم پیمانه

خامه پرچرب: یک چهارم پیمانه

برگ جعفری تازه (خردشده): 2 ق س

طرز تهیه:

1. سینه های مرغ را از درازا به دو نیم برش دهید. آرد، نمک و فلفل سیاه را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. برش های مرغ را ابتدا کاملا به مخلوط آرد آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند و سپس کنار بگذارید.

2. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و قارچ و سیر را در آن (حدود 3 دقیقه) تفت دهید تا قارچ نرم شود.

3. یک و یک چهارم پیمانه آب مرغ را در ظرفی که مرغ را تفت دادید بریزید. مخلوط قارچ و سیر را اضافه کنید. آویشن و ارگانو را اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب مرغ حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 4 الی 5 دقیقه به آرامی بپزد و حجم مواد نصف شود.

4. یک قاشق سوپ خوری آب مرغ باقیمانده را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. مرتب مواد را هم بزنید. پنیر پارمزان و خامه را اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید. مرغ را اضافه کرده و سرو کنید. برای تزیین از برگ جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.

ستایش پاکدل