طرز پخت پیراشکی روسی؛ به نقل از ولادیمیر

ولادیمیر قبل از اینکه دست به پخت بشود، گفت: دستوز پخت پیراشکی روسی، با دستور پخت پیراشکی های جاهای دیگر دنیا فرق دارد؛ گفته باشم... وی سپس مواد لازم پیراشکی روسی را معرفی کرد؛

مواد لازم:

مایه خمیر............................دو قاشق چایخوری

آب گرم.................................یک چهارم پیمانه

شکر ..یک قاشق چایخوری و یک و نیم قاشق سوپخوری

آرد سفید...............................................4 پیمانه

نمک..................................یک قاشق چایخوری

تخم مرغ.................................................2 عدد

شیر گرم............................................یک پیمانه

روغن ذرت یا آفتابگردان...........یک دوم پیمانه

مواد میانی پیراشکی:

سیب زمینی پخته و خرد شده، پیاز تفت داده شده، گشنیز خرد شده و نمک و فلفل قرمز

طرز تهیه:

ولادیمیر درباره طرز پخت پیراشکی روسی، توضیح می دهد(نقل به مضمون):

مایه خمیر را با آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید، روی آن را پوشانده و صبر کنید تا فعال شود.

سپس آرد سفید، نمک، تخم مرغ، شیرگرم، روغن ذرت یا آفتابگردان، یک و نیم قاشق سوپخوری شکر و مایه خمیر عمل آمده را با هم مخلوط و چند دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. چنانچه خمیر کمی چسبنده بود آرد اضافه کنید. در ظرف چرب شده قرار داده رویش را بپوشانید و در محل مناسبی قرار داده تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از زمان استراحت، هوای خمیر را گرفته و در سطح آردپاشی شده کمی ورز دهید.

هر بار به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته آن را کمی باز کنید و از مواد میانی داخل آن گذاشته خمیر را ببندید و آن را به شکل بیضی فرم دهید و در سینی چرب شده گذاشته رویش را پوشانده تا حجم آنها دو برابر شود. سپس در روغن(زیاد) داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. برای تهیه مواد میانی پیراشکی، سیب زمینی پخته و خرد شده، پیاز تفت داده شده، گشنیز خرد شده و نمک و فلفل قرمز را با هم کاملاً مخلوط کنید.

پی نوشت:

چه لحنش دستوری بود، ولادیمیر.