کوکوی سیب‌زمینی مکزیکی

● مواد لازم برای ۴ نفر ▪ سیب‌زمینی: ۶۰۰ گرم ▪ نمک: یک قاشق چای‌خوری ▪ فلفل سبز تند: یک عدد، ساطوری (اختیاری) ▪ تخم‌مرغ: یک عدد ▪ گشنیز: ۲-۳ قاشق غذاخوری ساطوری ▪ آرد: به میزان لازم ▪ …

● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ سیب‌زمینی: ۶۰۰ گرم
▪ نمک: یک قاشق چای‌خوری
▪ فلفل سبز تند: یک عدد، ساطوری (اختیاری)
▪ تخم‌مرغ: یک عدد
▪ گشنیز: ۲-۳ قاشق غذاخوری ساطوری
▪ آرد: به میزان لازم
▪ روغن: ۴ قاشق غذاخوری

● روش تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده سپس در یک قابلمه متوسط ریخته و با آب سرد روی آن را بپوشانید. ۳۰ دقیقه روی شعله متوسط سیب‌زمینی را بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با گوشتکوب آن را له کنید.
پس از این‌که سیب‌زمینی سرد شد، آن را در یک کاسه بریزید. تخم‌مرغ، پنیر، فلفل‌ساطوری و گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل کوکو را اندازه کنید.
دستان خود را به آرد آغشته کرده و مایه کوکو را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ درآورده و سپس آن را کمی فشار دهید تا به ضخامت ۲ سانتی‌متر تخت شود.
روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کنید در هر نوبت ۳ یا ۴ کوکو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه کرده و ۲طرف آن را ۴ دقیقه سرخ کنید، سپس با نان و سالسا سرو کنید.

● نکات آشپزی
تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن بزنید تا یکدست شود این کار بوی زخم تخم‌مرغ را از بین می‌برد.
گشنیز را می‌توانید با جعفری جایگزین کنید.