فعال‌سازی آنزیمها
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- فعال‌سازی آنزیمها
- واژه انگلیسی
- Activation of enzymes.
- توضیحات
- بعضی آنزیمها به‌‌طور مستقل عمل می‌کنند ، بعضی دیگر برای عمل کردن نیاز به فعال شدن دارند. فعال شدن توسط یک عنصر فلزی یا غیرفلزی ممکن است صورت گیرد. به‌‌طور مثال ، کلسیم تعدادی از سیستم‌‌های آنزیمی را فعال می‌‌کند. این آنزیمها شامل لیپاز لوزالمعده ، آدنوزین‌‌تری فسفاتار و بعضی آنزیم‌‌های پروتئولیتک است.