طرز تهیه خورش بامیه

بامیه سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی همچون ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B. است. علاوه بر ویتامین ها، این ماده غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است و مصرف آن می تواند سبب کاهش ابتلا به دیابت، چاقی و بیماری های قلبی - عروقی شود.

بامیه سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی همچون ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B است. علاوه بر ویتامین ها، این ماده غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است و مصرف آن می تواند سبب کاهش ابتلا به دیابت، چاقی و بیماری های قلبی - عروقی شود. در ادامه با دستور پخت چند نوع خورش بامیه آشنا خواهید شد. خورش بامیه جنوبی چی لازم دارم؟


مواد لازم:

بامیه: ۷۰۰ گرم
گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۶۰۰ گرم
تمبر هندی: نصف بسته
پیاز: دو عدد بزرگ
سیر: یک بوته کوچک
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
فلفل دلمه ای خردشده برای تزیین: به میزان لازم


طرز تهیه:

۱. پیاز ها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه جات را روی گوشت بریزید.

۲. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.

۳. تمبر هندی را در یک کاسه آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیر ها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پوره شده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد.

۴. چوب بامیه ها را بگیرید، فقط حواس تان باشد خیلی از ته آن ها را نگیرید، چون بامیه لزج می شود.

۵. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه سرخ شده و بامیه به خورش اضافه کنید.

۶. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

‬فوت کوزه گری

به جای گوجه فرنگی می توانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقه ای ندارید، می توانید از آب لیمو استفاده کنید.