سس چیز ویز

سس چیز ویز یک سس پنیری غلیظ و زرد رنگ است که برای انواع ساندویچ ها به خصوص فیلی چیز استیک و سایر ساندویچ های گوشتی استفاده می شود.

این سس با شیر، پنیر چدار، خردل و چند ماده تشکیل دهنده دیگر درست می شود. این سس چند نوع دارد که ما نوع کلاسیک را که بهترین نوع است، برای شما انتخاب کرده ایم.

چیز ویز یک سس پنیری یا رومال جامد است که توسط دانشمند حوزه غذا، ادوین تایسمان اختراع شده است. این سس رنگ نارنجی مایل به زرد دارد که اغلب به عنوان رویه انواع ساندویچ های فست فودی مثل چیز استیک، چیپس ذرت، هات داگ و سایر غذا ها استفاده می شود. چیزویز یکی از غذا هایی ست که با پنیر پردازش شده درست شده است؛ یک نوع رده بندی که شامل بعضی از انواع پنیر های ورقه ای و پنیر های ذوب شونده دیگر است.

این ها معمولا حاوی پنیر معمولی هستند که همراه با مواد افزودنی همچون امولیسفایر ها و عوامل تثبیت کننده همچون صمغ زانتان یا کاراجین، دوباره پردازش شده اند و طعمی ملایم از مواد افزودنی مانند اسید سیتریک و ترکیبات طعم دهنده برای آن ها به دست می آید. از آناتو هم برای رنگ دهی استفاده می شود.

این محصول توسط دو شرکت مهرام با نام دیپ پنیر ناچو و شرکت کاله با نام دیپ چدار تولید می شود. نوع صنعتی حاوی موادی ناخواسته همانند مالتودکسترین، سدیم فسفات و سدیم آلرژینات و چند ماده دیگر همانند طعم دهنده، رنگ دهنده و نگهدارنده است؛ بنابراین همه این ها ما را مجاب می کند تا این سس غلیظ فراوری شده را در خانه درست کنیم. این سس را علاوه بر ساندویچ می توان همراه بعضی از تنقلات دیگر همانند نان پرتزل نرم، کراکر و حتی ناچو و چیپس استفاده کرد و هنگام تماشای تلویزیون به عنوان یکی از تنقلات خوشمزه مصرف کرد. در این دستورالعمل به جای رنگ غذایی از زردچوبه برای به دست آوردن رنگی زرد و از پودر سیر و پودر پیاز برای ایجاد طعمی دلنشین استفاده می شود.

مواد لازم

نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

پودر سیر: ۱/۴ قاشق چای خوری

پودر پیاز: ۱/۴ قاشق چای خوری

پودر خردل: ۱/۴ قاشق چای خوری

زردچوبه: ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر: ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر کامل یا کم چرب: ۱/۲ پیمانه

پنیر خامه ای: ۵۰ گرم، ورقه شده

پنیر چدار: ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)

طرز تهیه

۱. نشاسته، نمک، پودر سیر و پیاز، پودر خردل، زردچوبه و شکر را با همدیگر داخل کاسه ای کوچک، مخلوط کنید.

۲. شیر و پنیر خامه ای را داخل یک ماهیتابه گود کوچک بریزید. آن را روی حرارت کمتر از متوسط گرم کنید، مرتب بهم بزنید تا زمانی که پنیر خامه ای داخل شیر حل شود.

۳. مخلوط ادویه را داخل مایع در حال گرم شدن بریزید و بهم بزنید. بگذارید یک دقیقه دیگر گرم شود تا غلیظ شود.

۴. از روی حرارت بردارید و پنیر چدار رنده شده را داخل آن بریزید، داخل مایع بهم بزنید تا زمانی که بطور کامل ذوب و یکدست شود.

۵. فورا سرو کنید.

نکات مهم

سس پنیر اضافی را می توان به مدت ۳ روز در ظرفی دردار در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو کردن آن را داخل ماهیتابه گرم کنید.

ین سس به نام سس پنیر، دیپ پنیر، دیپ پنیر ناچو و چیز ویز معروف است. از این سس می توان همراه با چیپس و نان خشک و یا همراه انواع ساندویچ استفاده کرد.