ناسالم ترین خوراکی های اطرافمان

برخی از خوراکی های موجود در اطراف بسیار مضر و ناسالم هستند و سلامت ما را به خطر می اندازند در این مقاله بااین خوراکی ها آشنا می شویم

در مرداد 1398، وزارت بهداشت فهرستی از کالاهای خوراکی آسیب رسان مشمول عوارض را براساس تقسیم بندی آژانس استانداردهای مواد غذایی(Food Standards Agency) اعلام کرد. این اقلام بسته به میزان ناسالم بودن به ترتیب شامل چیپس سیب زمینی، فرآورده های حجیم شده غلات نظیر پفک و ذرت بو داده، فرآورده های گوشتی همچون سوسیس و کالباس، نوشابه های گازدار، نوشابه های انرژی زا و نوشیدنی های میوه ای با محتوای آب میوه کمتر از ۲۵ درصد بودند. مضرترین کالای خوراکی در فهرست یاد شده چیپس سیب زمینی است. عده ای مضرات چیپس سیب زمینی را فقط محدود به چربی زیاد آن دانسته و برخی نیز پرنمکی را عاملی برای خطرات آن برمی شمارند. البته اسیدهای چرب مضر و کلسترول بالای موجود در چیپس سیب زمینی موجب چاقی و بیماری های قلبی ـ عروقی می شود. همچنین نمک زیاد موجب در آن، به غیر از پرفشاری خون در دراز مدت زمینه ساز افزایش احتمال ابتلا به سرطان معده می شود. اما به غیر از مضرات یاد شده، چیپس سیب زمینی تحت شرایطی ممکن است حاوی یک سم سرطان زا به نام آکریلامید باشد. در فرآیند تولید چیپس سیب زمینی، اگر از حرارت بالای 120 درجه سانتی گراد به مدت طولانی استفاده شود، در اثر واکنش های شیمیایی سم آکریلامید تولید می شود. این سم به غیر از افزایش احتمال ابتلا به سرطان، ممکن است موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن و حتی ناباروری شود. تحقیقات اخیر در کشور ما نشان داده که حدود 10 درصد از نمونه های چیپس سیب زمینی در بازار ایران حاوی این سم خطرناک بوده اند. یادآوری این نکته که مصرف زیاد چیپس سیب زمینی در گروه های آسیب پذیر نظیر کودکان رایج است، موجب نگرانی مضاعف می شود. بدیهی است آسیب ناشی از مصرف چیپس سیب زمینی به میزان و تعداد دفعات مصرف این محصول بستگی دارد؛ به عنوان مثال اگر تعداد دفعات مصرف چیپس سیب زمینی کمتر از تعداد انگشتان یک دست در طول یک سال باشد، معمولا جای نگرانی چندانی نیست. اما متاسفانه میزان مصرف این کالای خوراکی آسیب رسان در جامعه ما به مراتب بیشتر از این مقادیر است و لذا بهترین توصیه برای پیشگیری از مضرات چیپس سیب زمینی، کاهش مقدار و دفعات مصرف آن است. گفتنی است مصرف مستمر میوه و سبزی در جیره غذایی روزانه، به علت دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی می تواند در کاهش بروز اثرات سمی آکریلامید موثر باشد.