دیپ باقلا سبز

دیپ باقلا سبز با باقلای سبز و تازه و جوان درست می شود. شما باید به دنبال باقلا های بسیار جوان باشید نه آن هایی که معمولا استفاده می کنیم.

دیپ باقلا سبز با باقلای سبز و تازه و جوان درست می شود. شما باید به دنبال باقلا های بسیار جوان باشید نه آن هایی که معمولا استفاده می کنیم. این دیپ احتمالا با آن هایی که قبلا دیده اید متفاوت است، چون معمولا کسی باقلا را به شکل پوره در نمی آورد مگر برای غذا هایی خاص. البته به لحاظ استفاده از یک نوع گیاه نیام دار بیشتر شبیه به حمص است.

مواد لازم

• باقلا سبز: ۲۵۰ گرم غلاف گرفته

• سیر: ۱ حبه کوچک

• آب لیمو: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری

• آووکادو: ۱/۲ عدد یا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

• برگ نعناع تازه یا ریحان: ۱۵ برگ متوسط

• نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

• فلفل: مقداری برای مزه

• چیلی خرد شده: مقداری (اختیاری)


طرز تهیه

۱. یک قابلمه آب را روی گاز گذاشته و جوش آورید. باقلا های غلاف گرفته و شسته را داخل آب جوش بریزید و بگذارید حدود ۳ تا ۵ دقیقه قل بخورد. آن ها را امتحان کنید تا ببینید پخته هستند یا خیر.


۲. در حالی که باقلا ها می پزند، چند تکه یخ را داخل یک کاسه حاوی آب سرد بریزید. به محض اینکه باقلا ها آماده شدند، آب آن ها را دور ریخته و داخل کاسه آب و یخ بریزید. این مرحله ضروری نیست، اما اگر بخواهید رنگ آن ها را حفظ کنید باید انجام شود.

۳. برای اینکه رنگی سبز و روشن داشته باشید بالای باقلا ها را یک شکاف ایجاد کنید و فشار دهید تا از پوست خارج شوند.


۴. باقلا پوست گرفته، سیر، آب لیمو، آووکادو (یا روغن زیتون)، برگ نعناع، نیمی از نمک و کمی از فلفل آسیاب شده را داخل غذاساز بریزید و آن ها را پوره کنید تا زمانی که صاف و یکدست شوند. اگر دیپ خیلی غلیظ است کمی آب سرد اضافه کنید.

۵. آن را مزه کنید و در صورت نیاز فلفل و نمک اضافه کنید. در صورت دلخواه آن را با کمی روغن زیتون فوق بکر که روی آن ریخته می شود، سرو کنید. این کار ظاهری زیبا به آن داده و از خشک شدن رویه دیپ جلوگیری می کند.

نکات مهم

• باقلا های خیلی سبز و جوان نیازی به جدا کردن پوست خود باقلا ندارند، اما در صورت جدا کردن پوسته باقلا، رنگ درخشانتری خواهید داشت.

• در صورتی که به باقلا سبز دسترسی ندارید می توانید به جای آن از نخود سبز استفاده کنید در اینصورت یک دسر غلیظ و خامه ای خواهید داشت.