آشنایی با اصول علمی غذاشناسی

روز به روز که علم غذاشناسی پیشرفت می کند، صحیح بودن اصول غذایی ایرانیان بیشتر ثابت می شود.

روز به روز که علم غذاشناسی پیشرفت می کند، صحیح بودن اصول غذایی ایرانیان بیشتر ثابت می شود. خوردن سبزی و پیاز خام آن طور که نزد ما ایرانیان معمول است، در اروپا معمول نیست. این روش غذایی را ما از اجداد خود به ارث برده ایم. چنان که یکی از مورخان یونان در شرح حال یکی از پادشاهان هخامنشی می نویسد: شاه و لشکریانش غذایی ساده دارند و با هر لقمه غذای خود کمی سبزی شاهی می خورند، همگی سالم اند و جای تعجب است که با این غذای ساده بسیار قوی و شجاع هستند.

اخیراً در اروپا در پی توصیه متخصصان تغذیه، مردم به جای دسر کمی پنیر می خورند. این کاری است که از قدیم در ایران معمول بوده است. یکی دیگر از مزیت های رژیم غذایی ما ایرانیان این است که به غذا میوه های ترش اضافه می کنیم مانند آلو، آلوچه، گوجه، لیمو، سماق، انار ترش، ناردون، آبغوره یا غوره.اروپاییان با این اقلام غذایی مانند لیمو عمانی یا سماق آشنایی ندارند و معمولاً ترشی غذای آن ها آب لیمو یا سرکه است.

اسرار خوراکی ها - جزایری