طرز تهیه دلمه کلم برگ (کلم سفید)
در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم برگ که با نام کلم پیچ و کلم سفید هم شناخته میشود، را به شما آموزش میدهیم.
دلمه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که انواع زیادی هم دارد. در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم برگ که با نام کلم پیچ و کلم سفید هم شناخته میشود، را به شما آموزش میدهیم.
دلمه برای قرنها بخشی از فرهنگ آشپزی خاورمیانه بوده است. تاریخ دلمه در ایران به حدود قرن هفدهم میلادی برمیگردد، در قرن نوزدهم آشپز دربار ناصرالدین شاه انواع مختلف دلمه شامل دلمه کلم، دلمه برگ، دلمه خیار، دلمه بادمجان، دلمه سیب و دلمه به را در آشپزخانه خود به ثبت رسانده است. تمام این دلمهها مانند دلمههای امروزی با گوشت، نعنا، برنج و زعفران پر میشدند.
دلمه در کشورهای دیگری مانند ترکیه، عراق و ارمنستان هم تهیه میشود و طرفداران زیادی دارد. در واقع واژهی «دلمه» ریشهی ترکی دارد از «دولمک» (Dolmak) به معنای پر کردن میآید.
مواد لازم (برای ۵ نفر)
کلم پیچ: ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی: ۱ عدد بزرگ
لپه پخته: نصف پیمانه
برنج خیسانده: ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
سرکه انگور: به میزان لازم
کشمش یا زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
سماق: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
۱. مانند تصویر قسمت انتهایی کلم را برش بزنید و جدا کنید. سپس در یک قابلمهی بزرگ آب را جوش بیاورید، کمی نمک و زردچوبه در آن بریزید و کلم را در آن قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن برگهای کلم را به آرامی جدا کنید و در آبکش بگذارید.
۲. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. زمانی که پیاز طلائی شد، گوشت چرخکردده را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
۳. بعد از تفت خوردن گوشت، ۱ قاشق رب گوجه فرنگی و ادویهها را به آن اضافه کنید.
۴. کمی بعد برنج خیس خورده و لپهی پخته را هم به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند. سپس حرارت را خاموش کنید و سماق، کشمش یا زرشک، نعنا خشک و نیمی از کره را به ترکیب بیفزایید. در آخر نمک مواد را تنظیم کنید و آن را کنار بگذارید.
۵. قسمتهای ضخیم برگهای کوچکتر را مانند تصویر جدا کنید. برگهای بزرگ را هم مانند تصویر به دو قسمت تقسیم کنید و قسمت ضخیم آنها را بگیرید.
۶. کف قابلمهی مورد نظر را یک لایه برگ کلم بچینید. سپس دلمهها را مانند تصویر در برگ کلم بپیچید و ردیف به ردیف تا انتها به صورت فشرده در قابلمه قرار دهید. ۲ لیوان آب روی دلمهها بریزید و برای جلوگیری از باز شدن دلمهها یک بشقاب بزرگ روی آنها قرار دهید. قابلمه را به مدت ۲ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا دلمهها بپزند.
۷. مابقی کره و رب گوجه فرنگی را تفت دهید و یکونیم پیمانه آب جوش، کمی نمک، سرکه، شکر، زعفران و دارچین به آن اضافه کنید. سس دلمه باید طعمی نسبتا ملس داشته باشد. اگر دوست داشتید میتوانید یک قاشق غذاخوری رب انار هم برای طعم بیشتر به سس اضافه کنید.
بعد از ۲ ساعت که دلمهها پختند و آب آنها کم شد، سس دلمه را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس بشقاب را دوباره روی دلمهها قرار دهید و ۳۰ دقیقهی دیگر به آن اجازهی پخت دهید تا سس کاملا به خورد دلمهها برود.
مجله دیجیکالا
۸. برای سرو کردن دلمه میتوانید آن را با کمی زرشک تزیین کنید.
وبگردی
- الی گشت
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- قانون جذب
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- مزایده خودرو
- چاپ سی دی
- اموزش فارکس
- خرید ملک در ترکیه
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- بلیط استانبول
- آموزش طراحی لباس
- کارتون دوبله فارسی
- آموزش بورس
- دانلود فیلم جدید
- تبلیغات چریکی
- لوله مانیسمان
- مزایده ایران خودرو
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- کاتالوگ
- درمان ریزش مو زنان
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- اخبار جدید سهام عدالت
- سوالات آیین نامه اصلی
- خرید یوسی پابجی موبایل
- تعمیرکار جک پارکینگ
- آموزش تعمیرات برد
- تور مسکو سن پترزبورگ
- سوالات آیین نامه اصلی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- ترجمه مقاله
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- دانلود آهنگ ارشاد
- سالن عقد شیک
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- گاز رومیزی
- کاندوم اکسپرس
- پلی الکترولیت
- دوره فارکس
- esfahanahan.com
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- خرید فالور ارزان
- رسام سرور
- آینه کاری
- سرور مجازی بورس
- روشویی کابینتی
- پرداخت شهریه دانشگاه
- مجله سفر و گردشگری
- رپورتاژ آگهی
- طراحی سایت تبریز
- سایت ترجمه
- طراحی پورتال سازمانی
- آموزش تعمیرات موبایل
- شیرآلات قهرمان
- خرید از ebay
- بلیط استانبول
- فروشگاه اینترنتی
- تور استانبول
- اجاره وثیقه
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- بلیط هواپیما
- تعمیرکار کرکره برقی
- مجله سرگرمی فانیبو
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- خرید وب مانی
- پارتیشن اداری
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- بهترین آهنگ های ایرانی
- خرید فالوور واقعی فعال
- vamezdevaj
- اجاره وثیقه
- خرید سرور hp
- ردیاب
- شیر قهرمان
- شیرآلات
- بخاری گلخانه
- خرید سرور مجازی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است