فلور تخمیری ، باکتری‌های ترشح کننده آنزیم ، جمعیت میکروبی آنزیم‌دار
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- فلور تخمیری ، باکتری‌های ترشح کننده آنزیم ، جمعیت میکروبی آنزیم‌دار
- واژه انگلیسی
- Zymogenous flora
- توضیحات
- باکتری‌ها و دیگر ریززنده‌های جانوری که با ترشح آنزیم‌های خاص سبب ایجاد تخمیر می‌شوند؛ مثل ، باکتری‌های مولد اوره‌آز ، سلولاز و غیره که در شکمبه نشخوارکنندگان یافت می‌شوند و با ترشح این آنزیم‌ها سبب تجزیه اوره ، سلولز و غیره می‌شوند.