مخمّر ، خمیرمایه
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- مخمّر ، خمیرمایه
- واژه انگلیسی
- Yeast
- توضیحات
- ۱. یک تودهٔ مایل به زرد متشکل از قارچ‌های تک سلولی تخمیر در آب‌میوه‌ها ، خمیر و غیره می‌شود. این قارچ‌ها ممکن است به طور غیرجنسی با تقسیم و جدا شدن سلول‌ها به دو بخش مساوی تکثیر شوند. مخمر قند را به گازکربنیک تبدیل می‌کند و گاز مذکور عامل متورم کردن (ورآمدن) خمیر نانوائی می‌شود. ۲. تخمیر شدن ، ورآمدن ، مایه خمیر زدن.