زیماز موضوع کشاورزی، جنگلداری و شیلات واژه نامه فرهنگ کشاورزی و منابع طبیعی واژه فارسی زیماز واژه انگلیسی Zymase توضیحات آنزیم یا دیاستازی است که با عمل تبخیر قند را تبدیل به الکل میکند.