مصرف روزانه دوقاشق غذاخوری روغن زیتون، خطرابتلا به سرطان را کاهش می دهداجزای مغذی خاص در روغن زیتون به نام «فنل» دارای اثر آنتی اکسیدانی ضد درد و ضد التهابی بوده و از تشکیل لخته در عروق جلوگیری می کند و برای سلامت قلب بسیار مفید است؛ به طوری که مصرف روزانه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون خطر بیماریهای قلبی و ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. همچنین برای سرفه های خشک نیز مفید است.
روغن زیتون همچنین سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین و از بروز تاول جلوگیری می کند و در تقویت مژه، ابرو و موی سر موثر بوده و شوره سر را برطرف می کند.
روغن زیتون در اثر حرارت خراب نمی شود، بنابراین بهترین روغن برای پخت و پز است.
اما باید یادآور شد که مقدار چربی روغن زیتون زیاد است و تنها در حد اعتدال باید مصرف شود. مصرف زیاد آن باعث بی خوابی و اختلالات تنفسی در فرد می شود.