شیرازی پلو

● مواد لازم ▪ برنج یک کیلو ▪ مرغ یک عدد حاوی ۵/۱ کیلوگرم ▪ گوشت بره یک کیلوگرم ▪ روغن مایع ۲ پیمانه ▪ ماست یک لیوان ▪ زرده تخم‌مرغ پنج عدد ▪ زعفران ساییده یک قاشق مرباخوری ▪ زرشک …

● مواد لازم
▪ برنج یک کیلو
▪ مرغ یک عدد حاوی ۵/۱ کیلوگرم
▪ گوشت بره یک کیلوگرم
▪ روغن مایع ۲ پیمانه
▪ ماست یک لیوان
▪ زرده تخم‌مرغ پنج عدد
▪ زعفران ساییده یک قاشق مرباخوری
▪ زرشک پلویی ۱۰۰ گرم
▪ شکر ۲ قاشق غذاخوری
▪ خلال پسته ۱۰۰ گرم
▪ خلال بادام ۱۰۰ گرم
▪ بادمجان دلمه‌ای ۳ عدد حلقه شده و سرخ شده
● طرز تهیه
برنج را همانند ته‌چین آماده می‌کنیم . سپس دو سوم برنج را در مخلوط ماست ، روغن مایع ، زعفران و زرده‌تخم ریخته مخلوط کرده و مخلوط را در ظرف دلخواهی که کف آن را چرب کرده‌ایم می‌ریزیم و یک ردیف بادمجان می‌چینیم . روی آن را یک ردیف خلال دام ، پسته و زرشک می‌ریزیم ، سپس گوشت مرغ را قرار داده بقیه برنج را که به صورت ساده است روی آن می‌ریزیم . از مابقی مایه دور تا دور ظرف می‌ریزیم تا اطراف برنج آغشته به مواد شود ، بعد روی ظرف را فویل می‌کشیم و در طبقه اول فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک تا ۵/۱ ساعت می‌پزیم و پس از طلایی شدن ته برنج ، آن را از فر خارج کرده و به روی یک سینی دلخواه برمی‌گردانیم . روی آن را می‌توانیم با خلال بادام ، پسته و زرشک نیز تزیین کنیم .