شرح حال این غذا:

مواد لازم:

گوشت فیله یا راسته پاک کرده یک کیلوگرم

چنانچه مایلید تبلیغات شما در اینجا نمایش داده شود
با ما تماس بگیرید

کره یا روغن زیتون۱۵۰ گرم

نمک به مقدار کافی

دستور تهیه: بهترین بیفتک معمولا از فیله گوساله تهیه می‌شود برای هر نفر از ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت فیله پاک کرده باید در نظر گرفت <br>گوشت را به‌طوری‌ که هر قطعه ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم باشد قطعه میکنیم و مقطع گوشت را کمی می‌کوبیم به‌طوری که گوشت‌فرم منظم و گرد پیدا کند، ولی زیاد نازک نشود. دو طرف گوشت را کمی فلفل می‌پاشیم و با روغن زیتون یا کره آب شده آغشته می‌کنیم تابه چدنی را می‌گذاریم کاملا داغ شود و قطعات گوشت را دانه دانه در تابه می‌اندازیم (نکته حساس در تهیه بیفتک آن است که نباید در آن واحد چند قطعه گوشت را در تابه انداخت و حداکثر ممکن است که وقتی یک طرف قطعه اول سرخ شد موقع برگردانیدن آن قطعه دوم را هم در تابه بیاندازیم در غیر اینصورت گوشت آب می اندازد و به‌صورت گوشت پخته در می‌آید). وقتی قطعات گوشت به این طریق آماده شد آنها را در دیس می‌چینیم و کمی نمک روی آن می‌پاشیم یک قطعه کوچک کره روی آن قرار می‌دهیم.