مهار كننده های آمیلاز یا Amylase Inhibitor دسته ای از مواد هستند كه از جذب كربوهیدرات های پیچیده در داخل بدن جلوگیری به عمل می آورند.
كربوهیدرات های پیچیده برای جذب در داخل بدن ابتدا باید یه قند های ساده شكسته شوند . قسمت اعظم این تغییر در داخل دهان و بوسیله آنزیمی به نام آمیلاز كه در داخل بزاق هر فردی موجود است انجام می پذیرد.
مكمل های حاوی مهار كننده آمیلاز با جلوگیری از تولید آمیلاز عملا كربوهیدرات های پیچیده را بلوكه می كنند.
این دسته از مواد بطور طبیعی در انواع بقولات و گندم و لوبیا ها یافت می شوند.
در سال های ابتدایی استفاده از این مكمل ها توفیق چندانی از مصرف آنها حاصل نمی شد اما با پیشرفت روش های فرآوری و استخراج این دسته از مواد عملا تاثیرگذاری آنها نیز افزایش پیدا كرد.
اگر چه هنوز هم شواهد علمی زیادی در این زمینه در دسترس نیست اما شركت های تولید كننده این دسته از مواد تاكید زیادی دارند كه استفاده از ۱۵٠٠ تا ۶٠٠٠ میلی گرم از مهار كننده های آمیلاز قبل از مصرف غذا به علت جلوگیری از جذب كربوهیدرات ها می تواند نقش مهمی در كنترل وزن و میزان قند خون و همچنین جلوگیری از بروز نوسانات قند خون در افراد معمولی و دیابتی ایفا نماید.
آنچه باید دقت نمود این است كه احتمال دارد وجود مقادیر زیاد كربوهیدرات های هضم نشده در داخل روده بزرگ كه معمولا بعد از مصرف این دسته از مكمل ها بوجود می آید موجب بروز اسهال در بعضی از افراد گردد.