افرادی كه برای كاهش چاقی به طور كلی نان را از برنامه غذایی خود حذف می كنند خود را از بسیاری منابع ویتامینی و معدنی آرد محروم می كنند كه در بلندمدت آثار ناخوشایندی خواهد داشت. در كنار این مسئله افرادی كه برای تامین هیدروكربن خود آرد را در برنامه غذایی قرار می دهند بهتر است از آرد كامل كه سبوس آن جدا نشده است استفاده كنند.استفاده از آرد سفید در برنامه غذایی در بلندمدت علاوه بر این كه سوخت و ساز سلولی را در بدن دچار مشكل می كند بلافاصله بعد از ورود به جریان خون نیز باعث افزایش میزان انسولین می شود كه باعث تبدیل سریع هیدروكربن به چربی و چاق شدن فرد در بلندمدت خواهد شد