مواد لازم :

جوجه متوسط یك عدد

پیاز سه تا چهار عدد

آب لیمو یك استكان

كره ۱۵۰ گرم

زعفران یك قاشق سوپ‌خوری

نمك و فلفل به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه :

پس از تمیز كردن و شستن كامل جوجه, آن را قطعه قطعه كنید و از شب قبل در مخلوط پیاز رنده شده, آب لیمو, فلفل و نمك بخوابانید و در یخچال قرار دهید.

جوجه را به ۵ قسمت به شكل دو ران, دو بال با مقداری گوشت سینه, و سینه تقسیم كنید. استخوان را از ماهیچه ران جدا كند و در صورت كه جوجه درشت است سنه و ران را با چاقو چندین برش بزنید تا حرارت به مغز گوشت برسد. روز بعد, قطعه‌های مرغ را به سیخ بكشید و با قلم مو مقداری كره آب كرده روی سطح گوشت بمالید. سیخها را ابتدا در حرارت تند زغال پشت و رو كنید و پس از آن كه گوشتها خود را گرفتند, آنها را در حرارت ملایم, كباب كنید.

هنگام كباب كردن بهتر است مرتب روی سطح گوشتها كره آب‌كرده به همراه مقدار كمی آب لیمو بمالید. پس از اینكه قطعه‌های جوجه كاملا برشته شد, زعفران را در سه تا چهار قاشق غذا خوری آب گرم حل كنید و روی مرغها بمالید و آنها را از سیخ درآورید.